A lágyfagylalt az egyik legjövedelmezőbb termék a vendéglátásban – de csak akkor, ha helyesen állítod be az árrést. Ha túl alacsony árral dolgozol, kicsi lesz az árrésed és kevés lesz a profit, ha viszont túl magasra emeled, könnyen visszaeshet a forgalom. Ebben a cikkben lépésről lépésre megmutatom, milyen árrést érdemes célozni, és hogyan számolhatod ki pontosan a saját vállalkozásod adatai alapján.

Mekkora szokott lenni az ideális árrés?

Általános irányelv:

300–500% közötti árrés a legtöbb helyen ideális.

Ez azt jelenti, hogy egy adag fagylalt önköltsége általában 120–180 Ft, míg az eladási ár 600–900 Ft között mozog.
Természetesen ez függ:

• az alapanyag minőségétől,

• a választott adagmérettől,

• az üzlet lokációjától

A prémium kategóriájú helyek akár 600% árrést is elérhetnek – de ezt már inkább a brand és a lokáció húzza fel.

Hogyan számold ki pontosan az árrést?

Önköltség kalkuláció:

1. Alapanyag költség adagonként
   – Jó minőségű lágyfagylaltporból (pl. olasz prémium alapanyag)
   1 adag ára: kb. 80–120 Ft

2. Energia + munkabér + kiegészítők (tölcsér + szalvéta)
   – Ez átlagban 30–60 Ft/adag

Összesen: 120–180 Ft / adag

Hogyan válaszd ki az eladási árat?

Itt lépj be te, mint üzletvezető vagy tulajdonos. Három kérdést tegyél fel:

1) Mekkora profitot szeretnék elérni adagonként?

Reálisan: 400–700 Ft profit/adag.

2) Mit bír el a környék?

• Kisebb település: 550–750 Ft

• Kiemelt lokalizáció, forgalmas város: 800–1200 Ft

3) Prémium vagy standard terméket árulok?

A prémium ízeknél és minőségi alapanyagoknál az vásárlók könnyebben elfogadnak magasabb árat.

Ajánlott árképzési stratégia 2026-ra

A jelenlegi alapanyagárakat és energiaárakat figyelembe véve:

Ideális eladási ár: 750–990 Ft / adag

(Jól lokalizált, illetve turistaövezetekben 1100–1300 Ft is reális.)

Ezzel stabil, magas profittal működhetsz, és nem esel túlzásba az árazással.

Összefoglalás

A lágyfagyi üzlet tökéletesen alkalmas arra, hogy magas árréssel és alacsony kockázattal működjön. 

A kulcs:

• pontos önköltség ismerete,

• jó minőségű alapanyag,

• a környék fizetőképességéhez igazított ár.

Ha ezt a néhány dolgot jól csinálod, a lágyfagylalt az egyik legprofitábilisabb terméked lesz.